电商搭台商家唱戏 舌尖效应开启新整合营销时代

自本地生活服务电商平台窝窝商城(即窝窝团)宣布正式与央视《舌尖上的中国》(第二季)展开合作,推出“舌尖菜”体验活动以来。来自北京、河北、云南以及青海、安徽等全国众多特色餐饮商家,已经成功签约成为舌尖菜的体验店,率先尝到了“舌尖”带来的甜头。

事实上,今年“舌尖2”播出以来,餐饮商家们也是喜忧参半。喜的是节目带动食客们的消费欲望,餐饮业迎来了消费旺季,尤其是节目中出镜的商家们瞬间人气爆棚,门庭若市;忧的是,眼看着别家赚得盆满钵满,自家却不知如何借势营销,参与到“舌尖盛宴”中。如今通过窝窝商城的“舌尖菜”体验活动,可以说给广大餐饮商家提供了一个迅速上位的平台,在舌尖2品牌和口碑效应下,也开启了餐饮商家们全新的营销理念。

众所周知,目前餐饮企业的营销方式主要分为两大类,包括传统营销,以及互联网环境下的新型营销方式。从传统营销方面来说,为了能够提升客流带动销售,对于进店的新客户,大幅度的优惠是常用的手段,比如,消费满100元返100元的代金券、1元特价菜、电子或纸质的优惠券等。对于老顾客,商家们一般多用发放会员卡、储值卡等方式来招揽回头客,以此培养客户的粘性和忠诚度。

这种传统营销方式,依靠的是口碑和优惠,操作难度不大但是效果缓慢,尤其在目前消费背景下也遇到了瓶颈。一方面,近年来物价指数的攀升,包括水、电、人员工资和房租等都在上涨,商家的营销成本在上升;另一方面,受“国八条”和市场环境的影响,国内餐饮业集体遭遇“寒流“,整体增速放缓。数据显示,2013年全国餐饮收入25569亿元,同比增长9.0%,增速继续下滑,创20多年来的增幅新低。

而随着互联网对餐饮业的不断渗透,新型互联网营销方式不断冲击传统营销方式,比如将线上顾客导入线下的团购,这种价格便宜、购买方便的方式在最初吸引了很多消费者,但也存在短期纯折扣难以持续的问题,还有通过做微信公众账号,或者开发App,为用户提供最新的产品、优惠、活动与在线下单等服务,将线下客户发展为线上的。这些具有互联网基因的营销方式,目前来看效果还不显著。

与此同时,一些社会热点或者影视剧中出现的产品或品牌,却意外爆红比如主席套餐,并成为商家们乐道的营销方式。这种营销理念的产生,在于利用事件本身的话题度,通过与自身实际的结合,将这种讨论热度转化为现实的聚焦点实现落地,以此带来品牌的迁移和延续。但毕竟主席套餐这类的话题也存有偶然性,如果将其由被动发现变成主动推动,那效果自然又会不一样,因此“舌尖菜”体验活动的发起,其意义和价值也在于此。

不仅如此,作为主办方的窝窝商城,围绕“舌尖菜”的体验主题,在线上推出一系列品牌推广活动,比如帮助餐饮专卖店进行多元营销、发起消费者投票抽奖等,这意味着,传统餐饮商家在线下开展“舌尖菜”营销的同时,由于生活服务电商平台的带动,也将在线上迅速放大品牌效应,以此形成了结合主题热点、互联网等多种营销方式的新型营销模式。

目前,新媒体出现,更是促进了营销多元化发展。仅企业自身的策划是远远不够的,要学会协同整合内外部的资源,可以借助电商平台的线上营销优势,以及微博、微信等这类新媒体口碑互动方式,这样才能以营销组合拳策略来快速提升品牌。

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