【图文】生腌嘎巴虾的做法大全,怎么做如何做好吃

春暖花开,又到了吃嘎巴虾的季节,大连的各个市场都有卖的,前几天的嘎巴虾10元一斤,有点小,这两天涨到20一斤,但是个头大。大连人吃嘎巴虾,最喜欢生吃,今天我也跟大连的朋友学做了生腌嘎巴虾,之前我也做个生腌嘎巴虾,但我是结合老家四川的方法来腌制的,虽然味道也非常不错,但毕竟不是当地人的腌制方法,还是有点不正宗,今儿就来个纯大连的腌制方法,希望和大家分享。

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食材明细

嘎巴虾适量

适量

适量

香菜 适量

葱白 适量

干辣椒 适量

小红尖椒 适量

杭椒 适量

花椒粒 适量

八角 适量

适量

一品鲜酱油 适量

料酒 适量

白酒 适量

白糖 适量

制作步骤

1. 把嘎巴虾捡去杂鱼,冲洗干净,控干水分备用。

2. 姜切丝,因为海鲜是凉性的,所以姜要多切一点。

3. 把姜和蒜切片,葱白切段,杭椒和小红尖椒切粒。

4. 把香菜摘洗净切段。

5. 锅中倒入一碗水,加入一大把花椒粒,一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺,大火烧开。(花椒粒是从老家拿来的,非常麻)

6. 烧开后倒入二两白酒,关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。(白酒是从老家拿的江津老白干)

7. 把所有汤汁调料搅拌均匀,连盆放入凉水中,打开窗户吹凉。(也可放入冰箱中充分凉透。

8. 等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾,边放边搅拌,让其充分的入味,然后绷上保鲜膜放入冰箱中。(汤汁最好没过嘎巴虾)

9. 四、五个小时后,嘎巴虾完全入味,再加入香菜拌匀即可。

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